---

Σύμφωνα με το ισχύον θεσμικό πλαίσιο (Π.Δ. 126/2000-ΦΕΚ 111 Α) όπως τροποποιήθηκε και ισχύει, έχουν θεσπισθεί διατάξεις σχετικές με την επαγγελματική εκπαίδευση κρεοπωλών και εκδοροσφαγέων, η οποία παρέχεται από τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος (ΣΕΚ) που υπάγονται στη Διεύθυνση Έρευνας, Καινοτομίας και Εκπαίδευσης του ΥΠΑΑΤ.

Οι ΣΕΚ λειτουργούν με βάση ειδικά προγράμματα που περιλαμβάνουν θεωρητική διδασκαλία και πρακτική άσκηση.