1.Γενικά

Η αχλαδιά ανήκει στην οικογένεια των Rosaceae το γένος Pyrus και οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Ελλάδα ανήκουν στο είδος Pyrus communis L.
Eίναι δέντρο φυλλοβόλο, μακρόβιο, μικρού έως μεγάλου μεγέθους με παραγωγική ζωή που υπολογίζεται στα 30-40 χρόνια περίπου.
Οι ποικιλίες της, ανάλογα με την εποχή ωρίμανσης των καρπών, διακρίνονται σε:

1. ποικιλίες καλοκαιρινές (κοντούλα, κρυστάλλι)
2. ποικιλίες φθινοπωρινές

Τα αχλάδια καταναλώνονται νωπά ή μεταποιημένα.
Τα νωπά αχλάδια, ανάλογα με το στάδιο που συγκομίζονται και την ποικιλία τους, μπορούν να συντηρηθούν σε ψυκτικούς χώρους 2-8 μήνες.

2. Μεταποιημένα αχλάδια

Μικρό μέρος της παραγωγής αχλαδιών οδηγείται στη μεταποίηση για την παραγωγή κομπόστας καθώς επίσης και για την παραγωγή φρουτοσαλάτας.
Μέχρι 01.01.2008 η ποσότητα νωπών αχλαδιών που οδηγείτο στη μεταποίησης λάμβανε ενίσχυση. Μετά την παραπάνω ημερομηνία το προϊόν αποδεσμεύθηκε πλήρως από την ενίσχυση και εντάχθηκε στο καθεστώς της ενιαίας ενίσχυσης.
Σύμφωνα με στοιχεία της Ε.Ε. που προκύπτουν από τις επίσημες ανακοινώσεις των Κ.Μ. στο πλαίσιο εφαρμογής του καθεστώτος ενίσχυσης ορισμένων οπωροκηπευτικών που προορίζονταν για μεταποίηση {ΚΑΝ(ΕΚ)2201/1999 και ΚΑΝ(ΕΚ)1535/2003},οι συνολικές ποσότητες αχλαδιών που οδηγούνταν στην μεταποίηση στην Ε.Ε., τις τελευταίες εμπορικές περιόδους, παρουσίαζαν τις εξής διακυμάνσεις:

Ποσότητες αχλαδιών που μεταποιηθήκαν στην ΕΕ

Αντίστοιχα σε εθνικό επίπεδο οι ποσότητες αχλαδιών που οδηγήθηκαν
στην μεταποίηση τις αντίστοιχες εμπορικές περιόδους ήταν:

Ποσότητες αχλαδιών που μεταποιηθήκαν στην Ελλάδα